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Ingredientes:

1 kg de tamarindo con cáscara limpio.

1 kg de azúcar.

El jugo o zumo de 1 limón.

Si los deseas picante, añadir....

2 cucharadas de chile de árbol en polvo.

Azúcar y chile en polvo extra.

Preparación:

Quitaremos las cáscaras, los dejes y las semillas.

Colocaremos los tamarindos ya pelados en un recipiente con agua y los dejamos en remojo unos 30 minutos,  hasta que los tamarindos se hinchen un poco.

Se pelan los tamarindos y se pasan ya remojados por un cedazo y así la pulpa obtenida se envuelve con el azúcar.

Se extiende la masa así obtenida sobre una mesa espolvoreada con azúcar.

Con porciones de esta masa, espolvoreadas con azúcar granulada para que no se peguen, y se hacen figuras de la formas deseada.

Si desea hacer sólo una parte de pulpa con chile y otra con azúcar, divídala en dos recipientes separados y guarde-las por señarado.

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El tamarindo fue conocido gracias a los árabes que se dio a conocer en la Europa de la Edad Media, donde por las propiedades alimenticias de su pulpa agridulce, refrescante y laxante en grandes cantidades, se convirtió en algo conocido pero a la vez exótico.

Al continente americano llegó el tamarindo por medio de los españoles, probablemente al principio de la Colonia, donde su cultivo se extendió rápidamente sobre todo en las zonas tropicales.

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