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Fruto que contiene muy pocas calorías, las castañas al igual que todos los frutos secos se considera un alimento cardiosaludable, siempre y cuando no se abuse de su consumo. Ahora llega el tiempo de castañas, aprovechemos para preparar ricos postres con ellas ya que durante el año están ausentes de nuestra mesa y seguro que la familia lo agradecerá.

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RECETA DEL PUDDING DE CASTAÑAS

Ingredientes

1 kilo de castañas.

1 litro de leche entera.

50 gramos de mantequilla o margarina.

5 huevos.

150 gramos de azúcar.

Esencia de vainilla.

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PREPARACIÓN

1º Se cuecen las castañas con agua pero antes se les hace un corte no muy profundo.

2º Cuando están un poco blandas se sacan y pelan y se pican  en trozos pequeños.

3º Se ponen las castañas en una olla con la leche, la mantequilla, el azúcar y unas gotas de vainilla.

4º Se deja hervir a fuego lento una media hora, removiendo con una cuchara de palo de vez en cuando.

5º Pasado este tiempo se saca del fuego y se pasa todo por el pasapuré.

6º Se le añaden las yemas de los huevos y se mezcla todo muy bien. 

7º Se montan las claras a punto de nieve y se añaden a la mezcla removiendo para que no pierdan esponjosidad.

8º Se pasa a los moldes y se ponen al horno precalentado a 180 grados una media hora al baño María.

9º Pasado este tiempo se sacan y se dejan enfríar antes de desmontar. Se decora el pudding con lo que más guste, chocolate, guindas, pasas, almendras picadas, etc.

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