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Los profiteroles son un postre muy de restaurante que se pueden hacer en casa. Pueden ser rellenos y con chocolate caliente.

Ingredientes para 4 personas:

Agua, 125 Mililitros.
Leche, 125 Mililitros.
Mantequilla, 100 gramos.
Sal, 1 Pellizco.
Harina, 150 gamos.
Huevos, 3 unidades.
Azúcar, 1 cucharadita.
Azúcar glasé, 50 gramos.

 

Preparación:

Ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola y se lleva al fuego mientras se remueve para que todos los ingredientes se vayan mezclando.

Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe y la canela molida.

Sin dejar de remover, se vuelve a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola.

Vertemos la pasta en un bol y se deja enfriar.

Dejamos enfriar y una vez fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa.

Por otro lado, untamos una bandeja de hornear con mantequilla.

Con la ayuda de una cuchara, mejor con una manga pastelera,  se va cogiendo la masa y se van modelando pequeñas bolitas del tamaño de las nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras.

Una vez tengamos llena la bandeja de se coloca en el horno a una temperatura media de 180 grados durante 20 minutos.

Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos.

Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate o con lo que apetezca.

Finalmente se espolvorean con azúcar glasé y se pueden decorar con un poco de chocolate deshecho por encima.

Si queremos rellenar de nata montada, lo hacemos con una manga pastelera. También se suelen rellenar con crema de chocolate o con crema pastelera.

A la hora de comer hay quien gusta de poner chocolate caliente en crema por encima. Esto se suele hacer en los restaurantes como por ejemplo en el que yo trabajo.

 

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