PREPARANDO SUSHI

El Sushi, alimento de creación japonesa a base de arroz, vinagre de arroz, algas y pescado crudo fresco. La regla de oro del Sushi es que el pescado esté muy fresco y tiene que ser pescado de mar, no de río, ya que este puede estar contaminado.

preparación de arroz con vinagre azúcar alga nori pescado y palta

El Sushi una de las comidas Japonesas con más auge en estos momentos a nivel mundial. Esta comida se preparaba desde el año 718; era utilizada como medio de pago de impuestos.

El sushi tal como se lo conoce hoy, fue un invento del cocinero Hanaya Yohei en Tokio. Este cocinero mezcló el arroz con vinagre y azúcar moldeándolo con las manos y colocando pescado crudo por encima y creando el llamado Nigiri Sushi.

preparación de comida japonesa con arroz y pescado crudo

Preparación 

  • Se deja hidratando el arroz blanco de su preferencia en un bowl durante 20 minutos
  • Lavamos el arroz hasta que salga todo el almidón y quede el agua clara
  • Luego se cocina y se reserva dejándolo enfriar, se le coloca una cucharada de azúcar y una cucharadita de vinagre blanco o vinagre de arroz
  • Se coloca una esterilla o individual de madera y se cubre con lámina de plástico de cocina
  • Colocamos el alga nori o alga kombu que se hidrata con agua tibia o bien se cocina por unos minutos junto con el arroz hasta que se evapore el agua.
  • Colocamos el alga en el plástico junto a la esterilla, ponemos el arroz sobre el alga, luego ponemos en orden la palta y el salmón, camarones o kanikama ponemos poquito de sal con pimienta y enrollamos dejando un rollo aprensado.
  • Luego cortamos en trocitos y ponemos en una bandeja de madera o un plato grande.
  • Se sirve con salsa de soya o bien solos
  • Se pueden acompañar con un vino blanco fresco o con un vino rosé.

El Sushi se puede preparar con camarones, salmón, kanikama; este último se pone a hidratar durante unos 5 minutos en agua hirviendo, se saca se le corta su cocción con agua fría sumergiéndolo en ella y se coloca para relleno de los rolls de Sushi.

Preparando Sushi una comida casual, rápida de hacer y que rinde bastante.

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