POZOLE SONORENSE

Sonora es un estado en el país de México el cual tiene grandes platillos extraordinarios, bellos y deliciosos que puede llegar a satisfacer el paladar de la persona más exigente. Sus sabores son muy intensos, picantes y sumamente placenteros.

INGREDIENTES:

PARA HACER EL CALDO DEL POZOLE.

1 ½ kilogramos de espinazo de puerco bien lavado en y trozos.

4 litros de agua.

1 Kilogramo de chamorro de puerco en rebanadas

1 cebolla blanca grande

1 kilogramo de nixtamal limpio.

2 cabezas de ajo

Sal al gusto.

PARA PREPARAR EL CHILE DEL CALDO

¼ cabeza de cebolla

20 chiles colorados limpios y cocidos

4 dientes de ajo

3 cucharadas de orégano

2 tazas de agua.

PARA SERVIR.

1 repollo picado muy finamente.

1 mazo de rábanos picados.

1 cebollín picado finamente

Orégano molido

pozole sonorense

FORMA DE PREPARAR EL POZOLE SONORENSE

1.- Tomas una olla grande y colocas 4 litros de agua, el nixtamal, lo dejas hervir por espacio de unos 30 minutos.

2.- En una licuadora se coloca ¼ de cabeza de cebolla blanca, los dientes de ajo, los chiles los cuales debiste cocer previamente, el orégano y se licuan muy bien.

3.- Al pasar media hora del cocimiento del nixtamal, se agrega la carne, la cebolla y el ajo, el chile licuado se vierte al caldo a través de un colador.

4.- Se deja hervir a fuego bajo más o menos por una hora. Agregas la sal al gusto y dejas hervir unos 20 min más a fuego bajo.

PARA SERVIR

Sirves en un plato hondo, con rebanaditas de rábano, repollo y cebollín verde picado todo eso al gusto de cada persona, limón, y chiltepín lo cual no puede faltar en un plato de comida sonorense ya que el picante es algo necesario para estas comidas es lo que le da el sabor a la comida Sonorense.

Y lo acompañas con pan virote tostado, o totopos, o alguna tostaditas.

POZOLE SONORENSE

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