Ingredientes (8 personas):

- 150 gramos de cerdo, cabeza (careta) en trozos

- 4 chorizos

- 150 gramos de cordero, falda en trozos

- 750 gramos de garbanzos

- 1 kilo de grelos

- 1 hueso de caña

- 150 gramos de jamón, en trozos

- 300 gramos de patatas

- 150 gramos de tocino fresco en trozos

- 50 ccs de aceite

- 1 pizca de sal

 

Características

Nacionalidad: Española

Dificultad: Media

Preparación: 180 min.

Vegetariana: No

Nº calorías: Alto

 

Instrucciones de elaboración:

Se ponen los garbanzos la noche anterior en remojo.

Se pone la carne en una olla con agua fría para desalar la noche anterior.

Se escurren los garbanzos y se ponen en una malla pero sin llenarla, por lo que crecen, para que no se mezcle con el resto de los condimentos.

Se limpian los grelos y se trocean y se ponen en una cacerola con hueso de caña, aceite y sal.

Cuando estén tiernos se retiran del fuego y se escurren y se reservan.

En una cacerola se pone la falda de ternera, el tocino, la careta, el jamón y el chorizo a fuego lento.

Cuando estén casi cocidos, la carne y los garbanzos, se les agrega las patatas enteras y los grelos.

Se deja cocer hasta que todo esté tierno y se sirven en una bandeja sin mezclar los ingredientes.

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