fotogarfia

Típico de Cantabria, se diferencia mucho de otros cocidos o potajes que se hacen en otras provincias españolas ya que no se condimenta con garbanzos. Es un plato contundente con gran aporte de calorías por lo que se suele tomar como plato único, primero se consume la verdura y la carne se degusta al final. Los fríos del próximo invierno ya nos acechan y las temperaturas ya comienzan a caer por lo que tener a mano recetas de cuchara para los días fríos nos vendrán muy bien.

RECETA DEL POTAJE MONTAÑÉS

Ingredientes

500 gramos de alubias blancas.

250 gramos de costilla adobada de cerdo.

150 gramos de panceta.

150 gramos de chorizo.

150 gramos de tocino.

150 gramos de morcilla.

10 gramos de oreja de cerdo.

1 kilo de berza. 

1 cebolla grande. 

2 ajos.

Pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

1º Se ponen las alubias en remojo el día anterior.

2º Se pone agua en una olla grande y se pone al fuego junto con el tocino.

3º Cuando ha pasado un buen rato de le añade la costilla de cerdo y la oreja.

4º La berza se hierve aparte y se le añade la panceta, la morcilla y el chorizo y se sazona de sal al gusto.

5º Se fríe la cebolla con los ajos, todo bien picado y se le añade una buena cuchara de pimentón. (Se saca pronto del fuego para que no se queme el pimentón)

6º Se hecha esta fritado sobre la berza ya escurrida.

7º Se suele comer primero la verdura pero también se pueden juntar las dos cosas y comerlas juntas según se prefiera. 

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