Potaje hindú con curry y huevos.

Para poder hacer el potaje hindú para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1-1/2 cuchara de pasta de curry hindú o de curry dulce en polvo
  • 4 patatas peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 litro de caldo de verduras (en pastilla)
  • sal
  • 2 cucharadas de hojas de cilandro

El tiempo estimado para realizar esta receta de es 25 minutos.

Preparación:

Ponemos a hervir los huevos durante 8 minutos aproximadamente.

Pelamos los tomates, quitándoles las pepitas y cortamos la pulpa en trozos pequeños.

Pelamos las cebollas. Un de ellas la cortamos en rodajas y la otra la picamos.

Cortamos el ajo en trozos pequeños.

Ponemos a calentar una cucharada de aceite en una cacerola y vamos echando poco a poco la cebolla picada, el ajo y la pasta de curry.

Sofreímos los trozos de patatas y los tomates durante 2 minutos aproximadamente. Añadimos el caldo y lo llevamos todo a ebullición. Dejamos cocer la sopa a fuego lento durante 10 minutos.

Ponemos a calentar una sartén pequeña con una cucharada de aceite y doramos las rodajas de cebolla.

Pasamos los huevos por agua fría, les quitamos las cáscaras y los cortamos en cuatro.

Mezclamos la sopa y la sazonamos al gusto.

Vertemos la sopa en cuatro cuencos grandes, añadimos tres cuartos de los huevos, las cebollas salteadas y el cilantro.

 

Nota: Hay diferentes tipos de pasta de curry, unas más dulces y otras más picantes, en versión verde o roja. Eso es por supuesto lo que explica la gran variedad de sabores de este potaje hindú. 

Consejo: Esta muy delicioso si lo acompañamos con nan (pan hindú).

Espero que os guste esta fántastica receta y que disfruteis de un buen potaje hindú con curry y huevos.

Bon Apetit.

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