Estamos ante un cocido navarro tradicional donde las verduras y la carne que antaño se comían a diario en las zonas pirenaicas durante los largos meses de invierno.  Es el plato ideal para fríos días invernales.


Ingredientes para 4 personas

 

- 100 gr. de lomo de cerdo

- 100 gr. de salchichas

- 100 gr. de tocino

- 1 hueso limpio de jamón

- 100 gr. de guisantes

- 100 gr. de habas sin la vaina

- 150 gr. de alubias

- 150 gr. de patatas

- 1 col pequeña

- Sal

 

 

Elaboración

 

Se pone al fuego fuerte una olla con litro y medio de agua, y al empezar a hervir, se le añade el hueso de jamón, el lomo cortado a trozos, el tocino cortado a trozos más pequeños que el lomo, las habas y los guisantes; se espuma y se deja cocer a fuego suave hasta que las habas empiecen a estar blandas. En este momento se le añaden las alubias, las salchichas, las patatas peladas y la col, estas dos últimas cortadas en pequeños trozos. Se sazona, y se deja cociendo a fuego suave durante una hora y media aproximadamente, hasta que las verduras queden más bien deshechas.

Una vez que este hecho se cortan las salchichas a trocitos y se vuelven a añadir al conjunto.

Se prueba la sopa y se rectifica de sal si fuera necesario. Se retira el hueso de jamón y se sirve todo en una sopera.

 

 Buen provecho de este maravilloso POTAJE DE COL.

 

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