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Key Words: Pisto manchego, Pimiento verde, Tomate, Receta típica, Castilla La Mancha, Vegetariano, Vegano

El pisto manchego es un plato típico de la gastronomía española muy sano y muy común en la dieta mediterránea. Elaborado a base de verduras: el tomato y el pimiento. Es un plato que se puede comer tanto caliente como frío. 

Ingredientes (para 4 personas) 

• Calabacín - 2 unidad
• Cebolla - 2 unidad
• Pimiento Verde - 2 unidad
• Pimiento Rojo - 2 unidad
• Tomates - 6 unidades
• Sal - al gusto
• Huevo - 2 unidad

Elaboración 

• Cortamos en trozos pequeños el calabacín.
• Cortamos y troceamos igualmente la cebolla.
• Limpiamos los pimientos procurando que no haya pepitas y los troceamos muy pequeños.
• Escaldamos los tomates haciéndolos una cruz en su parte inferior, los pelamos, les quitamos las pepitas y troceamos.
• Ponemos una sartén a calentar a fuego, añadimos un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras a excepción del tomate, cocinamos durante unos 25 minutos.
• Cuando las verduras estén pochadas o transparentes añadimos el tomate. Removemos y dejamos cocinar unos 10 minutos aprox.
• Abrimos un hueco en medio de nuestra sartén apartando el pisto y echamos un hueco crudo.

• Tapamos y sacamos cuando consideremos que el huevo se ha hecho. Añadimos una pizca de sal y listo para servir y mojar con un rico pan!

Key Words: Pisto manchego, Pimiento verde, Tomate, Receta típica, Castilla La Mancha, Vegetariano, Vegano