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Cantidad de productos de la huerta se cultivan en Castilla la Mancha gracias a una red de acequias que se instalaron el la época musulmana para aprovechar el caudal del río Segura  que riega muchas poblaciones de La Mancha, además esta zona tiene varios ríos más que contribuyen a una huerta generosa y próspera. El pisto manchego se prepara con relativa rapidez y aprovechando los productos del tiempo, como son las berenjenas, tomates, pimientos, calabacines, cebolla, etc. Se suele servir con un huevo frito encima, aunque esto es opcional ya que también se sirve en muchas ocasiones acompañando carnes o cualquier guiso.

RECETA DEL PISTO MANCHEGO

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros.

2 pimientos verdes.

1 pimiento rojo.

1 calabacín mediano.

1 berenjena.

1 cebolla,

Huevos (opcional)

Aceite de oliva y sal.

 

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PREPARACIÓN

1º Se escaldan los tomates y después de quitarle las pieles se pican a dados pequeños y se reserva.

2º Se lavan los pimientos y se pican también.

3º Se pican la cebolla, la berenjena y el calabacín.

4º Se empieza a freír todo junto a fuego lento y cuando esta casi hecho se le añade el tomate y sal al gusto.

5º Se deja freír unos cinco minutos más removiendo de vez en cuando para que no se pegue y se aparta.

Eate plato se sirve bien caliente y se suele acompañar de un huevo frito encima. también se utiliza el pisto como acompañante de carnes asadas o con taquitos de jamón por encima que le dan un sabor muy rico. ¡Bon apetit!

 

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