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Plato de verano, las pipirranas son ensaladas de hortalizas que se consumen en todas las provincias andaluzas  y también en Murcia ya que al tener una exuberante huerta disponen de una materia prima excelente. Dada la popularidad de este plato para el verano su uso ya se ha extendido a otras zonas de España. La forma de prepararla varía según la provincia y aunque la base suele ser la misma cada sitio le da un toque diferente. Tomate, pimiento, cebolla y pepino no puede faltar y el ocasiones se le añade ajo y el atún y huevo duro aunque suele ser opcional. Hay lugares o pueblos donde lo comen con pan como haciendo sopas pero en los bares y restaurantes de las capitales lo sirven sin él.  

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RECETA DE PIPIRRANA A MI ESTILO

Ingredientes

2 o 3 tomates maduros pero duros.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

1 pepino.

1 cebolla mediana.

2 ajos. 

1 lata de aceitunas verdes sin hueso.

2 huevos duros.

Aceite de oliva, vinagre y sal.

 

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PREPARACIÓN

1º Se pelan los tomates, se cortan en tacos pequeños y se ponen en un cuenco hondo.2

2º Se pican todas las verduras en tacos pequeños (menos los ajos) y se añaden al tomate.

3º Se cortan los huevos duros en rodajas y se añaden también.

4º Se aliña con aceite vinagre y sal y se le añaden por encima las aceitunas.

5º Por último se machacan bien los ajos con una chispa de sal en el mortero y se echa por encima de la pipirrana.

Se aconseja poner la pipirrana un rato en la nevera antes de servirla pues al ser un plato de verano se come bien fría.

 

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