Dos Pintxos vascos muy marineros, el primero, el Pintxo de Revuelto de Anchoas, elaborado con un pescado de temporada muy apreciado en la gastronomía vasca como es la anchoa y, el segundo, el Pintxo de Rollito de Salmón Ahumado, un pintxo donde el característico ahumado del salmón le otorga un aroma increíble.

REVUELTO DE ANCHOAS

Ingredientes para 1 pintxo

- 100 gr. de anchoas frescas

- Pimientos del piquillo

- Ajo

- 1 huevo

- 1 rebanadas de pan

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración

Rehogar en una sartén con aceite de oliva el ajo picado y los pimientos cortados en juliana. Antes de que se doren, agregamos las anchoas limpias y sin espinas. Sazonamos.

A continuación, batimos el huevo con un poco de sal; lo añadimos y hacemos un revuelto jugoso.

En una sartén con muy poco aceitede oliva tostamos las rebanadas de pan.

Presentamos el REVUELTO DE ANCHOAS sobre el pan tostado.

Anchoas Frescas

ROLLITO DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes para 4 pintxos

- Salmón ahumado

- Salmón fresco

- Zumo de limón

- Mahonesa

- 4 rebanadas de pan

- Mostaza

- Pimienta

- Eneldo

- Aceite de oliva

Elaboración

Cocinamos el salmón fresco con aceite de oliva, junto al zumo de limón y el eneldo. Sazonamos con sal y pimienta.

Unimos esta mezcla con la mahonesa mezclada con mostaza y, posteriormente, rellenamos el salmón ahumado.

Presentamos el ROLLITO DE SALMÓN AHUMADO sobre una rodaja de pan.

Rollitos de Salmón Ahumado

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