El Pintxo de Pastel de Marisco es otro ejemplo de los minibocados marineros que nos pueden ofrecer las barras de los bares de pintxos vascos.

Ingredientes

- 6 colas de cigalas

- 8 langostinos

- 2 lonchas de salmón ahumado

- 2 pimientos del piquillo

- 2 yemas de huevo

- 1 l. de salsa de tomate

- Pimienta blanca

- Mantequilla

- Sal

Elaboración

En un recipiente grande, y con la ayuda de una batidora, trituramos bien las yemas con el salmón y el marisco cocido y pelado, los pimientos y la salsa de tomate. Sazonamos el conjunto con sal y pimienta blanca.

Vertemos la mezcla en un molde alargado para el horno, al que previamente habremos untado con mantequilla para evitar que se pegue en sus paredes.

Metemos el molde dentro de un recipiente más grande y lleno de agua para cocerlo al baño María. Introducimos todo al horno precalentado a 180º C. Para saber si está hecho el pastel, pincharemos con un palillo, si sale limpio el pastel de marisco estará hecho.

Cortamos una rodaja y serviremos sobre un pan frito. Lo adornaremos con mahonesa o salsa rosa.

El PINTXO DE PASTEL DE MARISCO es un pintxo ideal para disfrutarlo con un fresco vino blanco, a poder ser un Txakoli.

Pastel de Marisco

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