PINCHOS PARA TRIUNFAR

 

Las Tostas, para quien no lo sepa, son rebanadas de pan casero o de pueblo a ser posible, de un dedo 

de grosor y tostadito.

 

 1.- Tosta con berenjena a la plancha, untada con queso de cabra fundido, pasas y mermelada.

 

 2.- Tosta con queso de cabra, nueces y sirope de fresa.

 

 3.- Tosta con jamón serrano y setas plancha.

 

 4.- Hojaldre con setas plancha. Hacemos el hojaldre en el horno con un reborde de un centímetro de alto y otro de espesor. Encima ponemos setas plancha revueltas con bechamel y queso gratinado.

 

 5.- Tosta con huevo cocido, morrones y pimentón dulce.

 

 6.- Banderilla con huevo de codorniz cocido, trocito de pimiento morrón, aceituna gorda sin hueso, pepinillo en vinagre, langostino cocido y mejillón.

 

 7.- Tosta con salmón o bacalao ahumado, rodaja de tomate, queso de Burgos y anchoa.

 

 8.- Tosta con espárragos, pipirrana y langostino cocido.

 

 9.- Tosta con beicon, pasas y rodaja de queso de cabra.

 

 10.- ¿Por qué no te callas? Revuelto de huevos con productos ibéricos muy troceaditos.

 

 11.- Tosta con cebolla caramelizada con atún.

 

 12.- Tosta con cebolla caramelizada con foie.

 

 13.- Tosta de cebolla caramelizada con esparragos.

 

 14.- Tosta de cebolla caramelizada con Solomillo plancha.

 

 15.- Banderillas de tortilla española en cuadraditos, hecha como normalmente se hace y en vez de echarle cebolla normal al freir las patatas, se echa cebolla caramelizada. "Triunfarás"

 

Caramelizar la cebolla resulta una ‘maniobra’ culinaria realmente sencilla que nos ofrece como resultado una especie de mermelada muy rica.

 

Para2 kgy medio de cebollas: pon 6 cucharadas soperas de aceite y 5 de mantequilla en una cazuela amplia, cuando ésta empiece a formar espuma añade la mitad de las cebollas cortadas en juliana muy fina, agrega media cucharada de azúcar y media cucharada pequeña de sal. Cubre con el resto de la cebolla y el resto de azúcar y sal. Tapa y deja rehogar 20 minutos a fuego muy bajo. Cogerá un color oscuro. Al final sube el fuego 5 minutos y remueve sin cesar hasta que alcance un color dorado más bien oscuro, añade entonces medio vaso de vino blanco, remueve y deja que se reduzca el vino casi del todo. Hay quien, además, le añade una hoja de laurel.

Espero que disfrutes con estos Pinchos y Tapas. 

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