El Pintxo de Trufas de Marisco, son pequeños bocados de mar que nos ofrecen los típicos bares de Pintxos vascos.

Ingredientes para 4 personas

- 1 Kg. de mejillones

- ½ Kg. de kabrarroka

- 300 gr. de gambas

- 150 gr. de camarón

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 3 pimientos del piquillo

- Aceite de oliva

- Harina

- Huevo

- Pan rallado

- Sal

Bechamel

- ½ l. de leche

- 65 gr. de harina

- 65 gr. de mantequilla

- Pimienta

- Sal

Elaboración

Cocemos el pescado, el marisco y los mejillones en pucheros separados.

Los dejarnos enfriar y, a continuación, pelamos el marisco, quitamos las espinas al pescado y sacamos los mejillones de sus conchas. Picamos todo en pedazos muy pequeños.

Ponemos en una sartén aceite y añadimos la cebolla y el pimiento muy picaditos. Cuando se haya dorado, añadimos todo el pescado previamente picado y lo sofreímos.

Para hacer una bechamel muy fina, ponemos al fuego una cazuela con la mantequilla para que se funda, y le añadimos la harina. Añadimos el sofrito; agregaremos la leche poco a poco sin parar de remover.

Sazonamos con sal y pimienta, y dejamos hacer la bechamel a fuego lento durante unos minutos. Dejamos enfriar.

Por último, vamos dando forma a la masa, la rebozamos y la freímos.

A disfrutar de las delicias de TRUFAS DE MARISCO.

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