PIERNA de Cerdo a la Tica. Receta navideña

Para la pierna de cerdo:

*1 pierna de cerdo de entre 4 A 6 kg. de peso

*8 ajos triturados

*4 cucharadas de salsa inglesa

*3 cucharadas de mostaza

*1 cucharada de sal

Para el relleno de la pierna de cerdo:

*500 grs de carne de ternera molida

*150 grs de tocino molido

*150 grs de JAMON en tiras pequeñas

*2 pechugas de POLLO cortadas en tiras gruesas

*120 grs de paté

*1½ taza de miga de pan remojado y machacado

*3 huevos

*1 taza de leche

*1 cucharita de salsa inglesa

*1 copa pequeña de brandy

*1 lata de champiñones

*1 cucharadita de ají

*1 cucharada en especias: mezcla de tomillo, laurel, orégano y albahaca, sal y pimienta

Cómo hacer Pierna de cerdo al horno a la tica:

Paso 1: La noche anterior hacer la mezcla de mostaza, ajos triturados, la salsa inglesa y la sal, reservar. Deshuesar la pierna, si no lo hizo el carnicero y condimentar con la preparación anterior.

Paso 2: Formar un relleno con la carne, el tocino, la miga de pan, el paté, la leche, salsa inglesa, el BRANDY, los champiñones cortados, el ají y las especias

Paso 3: Poner la mitad del relleno sobre la pierna, hacer una capa de pechugas y jamón y terminar por cubrir con el resto del relleno. Doblar la pierna hasta cubrir el relleno, cocer bien y acomodar en una cazuela, tapar con papel de aluminio y hornear si la pierna de cerdo es de 5 Kg durante 1 horas y media, antes de cumplir la media hora final de cocción retira el papel de aluminio y pincelar con una cucharada de mostaza con ½ taza de azúcar negra o morena. Dejar que tome un fuerte color dorado.

Paso 4: El fondo de cocción se coloca en una olla y se espesa con una cucharada de harina por cada taza de salsa y se deja hervir hasta que tome consistencia. Se corta la pierna en tajadas con relleno y se salsea.

Espero que disfruten de esta deliciosa receta de la PIERNA DE CERDO a la Tica.

Foto de la Pierna de Cerdo a la tica ya lista.

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