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Muchas recetas se pueden encontrar para hacer en casa un buen paté y es bueno y muy interesante leerlas todas o casi todas pues nos darán pistas para hacer una personalizada con nuestro gusto y los de nuestra familia. Con los mismos ingredientes como base pero cambiando algunas especies se consiguen sabores variados y se puede contentar a toda la familia que cada uno suele tener un gusto diferente.  

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RECETA DEL PATÉ CASERO

Ingredientes

200 gramos de hígado de cerdo.

200 gramos de tocino sin sal.

1 tarro pequeño de trufa negra.

1 copa de vino de jerez.

1 pellizco de nuez moscada molida.

1 pellizco de sal.

1 pellizco de pimienta negra molida.

Nota/ Se tiene que pedir al carnicero que muela el hígado de cerdo y el tocino juntos y que lo pase dos veces por la picadora.

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PREPARACIÓN

1º Se pone el hígado y carne molida en un bol grande, se le añade la trufa rallada y parte del agua que contiene el frasco y se mezcla bien.

2º Se añade el vino, la sal, la pimienta y la nuez moscada y se amasa bien con guantes de goma.

3º Se va precalentando el horno hasta 170 grados.

4º Se rellenan tarrínas que puedan ir al horno y se introducen por espacio de una hora. Pasado este tiempo se pinchan para ver que el jugo ya no salga rojo, si es así ya se pueden secar.

5º Se deja enfríar totalmente antes de empezar a probarlo. Luego hay que mantener el paté siempre en la nevera donde se conserva por bastante tiempo.

El vino de Jerez se puede cambiar por brandy o vino de Oporto que le cambia el sabor y también el color al paté.

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