Las Patatas en chanfaina son una receta típica de una bonita zona española: Murcia.

En este caso se trata de una receta familiar que quiero compartir. Es una receta de sabor fuerte debido a los ingredientes que lleva, y por ello debemos tener cuidado a la hora de prepararla.

Para realizarla necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Patatas.
  • Ajos (2 ó 3 dientes).
  • Pimentón dulce.
  • Orégano.
  • Miga de pan (alrededos de la mitad de una barra).
  • Vinagre (un chorro grande, no en exceso porque le daría un sabor demasiado fuerte. Al gusto).

En primer lugar, freiremos las patatas cordas en dados. Al mismo tiempo, pondremos en un mortero los ajos, un puñado de orégano, un trozo de miga de pan, y un buen chorro de vinagre. Lo machacaremos y mezclaremos muy bien, hasta que quede como una masa.

A ésta mezcla, añadiremos dos cucharadas soperas del aceite en el que se están friendo o se han frito las patatas.

Pondermos en una cazuela unos dos dedos de agua y cuando hierva, añadiremos la mezcla preparada en el mortero.

Cuando se haya mezclado bien, añadiremos las PATATAS y dejaremos cocer 5 minutos.

Éstas Patatas van muy bien con distintos tipos de carne, pero sobre todo con el conejo o productos similares.

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