Muy sabroso y sorprendente resulta este pastel de bonito que se puede hacer también con atún o salmón. Su elaboración es algo entretenida pero el resultado vale la pena ya que se consigue un plato diferente que no está nada visto y agrada tanto a grandes como a pequeños y hasta le gusta a los que no quieren comer pescado. Su apetitosa presencia pues se puede decorar a gusto de los comensales lo convierten en un bocado excelente.
INGREDIENTES
1 bonito de un kilo más o menos.
1 vaso grandede pan rallado.
2 huevos.
2 lonchas de jamón serrano.
1 vaso de vino de jerez.
2 cebollas.
2 o 3 hojas de laurel.
1 vaso de vino blanco corriente.
sal
PREPARACIÓN
1º Se limpia bien el bonito y se le quita toda la piel. Se pica finamente y se sazona con un poco de sal.
2º Se pone el pescado picado en una ensaladera y se le añade los huevos batidos, el jerez y el pan rallado y se amasa bien. Si queda muy blando se le añade un poco más de pan rallado.
3º Se pone toda la masa encima de un paño blanco grande y se forma un cuadrado.
4º La coloca encima las lonchas de jamón y se enrolla ayudándose con el paño. Los dos extremos se atan con un cordel de cocina.
5º Se pone una olla con abundante agua a hervir con las cebollas cortadas en trozos, el laurel y el vaso de vino blanco corriente.
6º Cuando hierve se introduce el rollo del pastel que debe estar bien atado para que no se rompa y se deja cocer durante más de media hora a fuego mas bien lento.
7º Pasado este tiempo se saca y se pone encima algo que pese mucho para que se plaste bien y se deja hasta que esté bien frío.
Este pastel de bonito admite cualquier decoración y se puede servir como aperitivo cortado en rodajas y acompañado de alioli, mayonesa, salsa tártara, etc. Resulta además de muy atractiva su presencia un delicioso bocado que hará las delicias de los comensales.
Qué rico tiene que estar...Felicitaciones.
Buena receta para ahora que apetecen estas cosas frías. Un saludo
Dochanlu sobre pastel de bonito. Una novedad por estos lares.Se le aprecia nutritivo y exquisito.
Tengo la boca aguada nada más que de pensarlo. saludos
Gracias a todos por los comentarios. Muchos saludos.
Qué rico. No sé sí te comenté lo de la ensalada de arroz. Éxito rotundo. Saludo, perfumada.
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