Fuente de imagen: Revista Lecturas.
Ingredientes (6 personas):
-1 coliflor grande.
-400 gramos de jamón de York.
-200 gramos de queso rallado.
-200 gramos de queso Emmental rallado.
-3 huevos.
-60 gramos de harina.
-80 gramos de mantequilla.
-1/2 litro de leche.
-Nuez moscada.
-Pan rallado.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Cocer la coliflor en agua hirviendo salada durante 15 minutos. Escurrirla y pasarla por el pasapurés.
Dorar la harina con la mantequilla, verter la leche caliente y cocer, a fuego lento, hasta que espese. Salpimentar.
Mezclar el puré de coliflor con la bechamel, 3 yemas de huevo, el queso rallado y 300 gramos de jamón picado. Condimentar con nuez moscada y añadir las claras montadas a punto de nieve.
Verter el compuesto en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Cocer en el horno a 180º durante 50 minutos. Decorar con el queso Emmental, daditos y flores de jamón.
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