PASTA CON TINTA DE CALAMAR O SEPIA


- Ingredientes

  * Gambas

  * Pasta

  * Cebolla

  * Ajo

  * Pimiento rojo

  * Vino blanco

  * Tomate concentrado

  * Tinta de calamar o sepia

  * Guindilla o cayena

  * Sal

  * Aceite

- Preparación

  1. Se cuece pasta sólo con agua y sal.

  2. Cuando esté al dente se saca y se reserva.

  3. En una sartén se saltea las gambas y se reservan.

  4. En la misma sartén de las gambas, con el aceite de las mismas se rehoga la cebolla, el ajo, el pimiento y la guindilla o cayena todo ello cortado en trozos pequeños.

  5. Cuando este dorado y tierno, se añade la tinta y el tomate con el vino y se deja reducir todo el líquido.

  6. Cuando esté reducido se coge la salsa y se tritura hasta hacer una salsa más fina.

  7. Finalmente la salsa se añade a la pasta junto con las gambas.

  NOTA: Para que en la pasta se pegue mejor las salsas se cuecen sólo con agua y sal ya que si echamos aceite al agua este hará que la salsa escurra y no se pegue por lo que no se mezclaran los sabores.

           Con este plato recomiendo un buen vino blanco a ser posible afrutado y sin burbujas.

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