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Típico de la huerta murciana, consiste en hojas de limonero que se recubren de una masa hecha de huevo, harina y leche y se espolvorean de azúcar y canela. Plato de origen árabe, es un dulce muy antiguo que se solía tomar antiguamente detrás de las comidas acompañado de café de puchero. Hay que recordar que las hojas de limonero no se comen y que solo sirven para apoyar la masa y para darle un aroma delicioso. Este postre ocupa la séptima posición en el ranking que representará a la cocina española como candidato al Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco donde también se encuentran platos como las Papas Arrugadas canarias o el Jamón Ibérico de bellota entre otros platos.

RECETAS DE LOS PAPARAJOTES MURCIANOS 

Ingredientes

200 gramos de harina de trigo normal.

250 ml de leche.

2 huevos.

1 sobre de levadura Royal.

1 limón (la ralladura).

Azúcar.

Canela molida.

Aceite de girasol.

Hojas de limonero bien frescas.

PREPARACIÓN

1º Se lavan bien las hojas de limonero y se secan con un papel absorbente o un paño bien limpio.

2º En un bol se mezcla la harina con la levadura y se hace como un volcán.

3º Se pone dentro los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche.

4º Se bate todo bien con las varillas hasta que se hace una masa bien compacta.

5º Se pone aceite en una sartén honda y se se calienta bien.

6º Se van rebozando las hojas por ambos lados hasta que se doren bien

7º Se van poniendo sobre un papel absorbente para que suelten el aceite. 

8º Por último se pasan por una mezcla de azúcar con canela molida y ya se pueden servir.