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Dulce navideño muy típico de Andalucía aunque se consume en toda España. Consiste en mazapán relleno de frutas escarchadas, cabello de ángel, etc. Aprovechando que estos días se hacen figuritas de mazapán en muchas casas donde hay niños, se puede aprovechar para hacer dos o tres de estos dulces pues aguantan mucho para todas las fiestas. El relleno del pan de Cádiz puede ser muy variado y aunque lo más utilizado son las frutas escarchadas, se le puede poner en el relleno lo que más guste y apetezca.

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RECETA DEL PAN DE CÁDIZ

Ingredientes

250 gramos de harina de almendras.

250 gramos de azúcar en polvo.

1 ralladura de un limón. 

2 claras de huevo.

2 yemas para pintar el Pan de Cádiz.

Frutas escarchadas al gusto.

Cabello de ángel (opcional).

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PREPARACIÓN

1º Se mezcla la harina de almendras con el azúcar molido.

2º Se le añaden las claras de huevo y se mueve con una cuchara de palo.

3º Se le añade la ralladura de limón y se empieza amasar con las manos.

4º Se extiende la masa con el rodillo y se hacen cuatro placas, una algo más grande que es para tapar. 

5º Para empezar a montar el Pan de Cádiz es mejor hacerlo encima de una placa con papel que vaya al horno.

6º Se pone una placa de pasta y encima la fruta escarchada y se tapa con otra placa, se pone más fruta y otra placa. (El cabello de ángel es opcional).

7º Finalmente se forra con la última placa más grande y se arreglan las puntas con un cuchillo o un cortapizzas.

8º Se pinta con un pincel con las yemas de huevo y se pasa al horno precalentado a unos 200 grados hasta que se vea dorado.

 

Historia y receta del Panettone italiano.

 

 

 

 

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