Ingredientes:

  1. 2 lbrs. Harina fuerte
  2. 15 onzs. Agua
  3. 1/2 onz Sal
  4. 1/4 onz Azucar
  5. 3/4 onz Levadura (roja)
  6. 2 onzs Huevo [opcional (hace la masa más suave)]

Tiempo de Horneo: 20 mins aprox.

Procedimento:

  • Pesar  medir todos los ingredientes (esto es conocido como mise and palce!)
  • Hacer una corona con la harina en el centro de la mesa; Luego, en el centro de la corona colocar al azúcar con la levadura y un promedio de 3 - 4 onz de agua.
  • Mezclar hasta que la levadura se diluya.
  • A continuación agregamos los huevos, la sal y continuamos mezclando, agregando poco a poco el resto del agua, hasta obtener una mezcla homogénea, suave y elástica (a esto se le llama desarrollo del glúten).
  • Dejamos reposar por unos minutos: 4 mins. aprox.
  • Luego, dividir la masa en porciones de 12 ó 16 onzs (según su gusto); hacer bolitas ( boleo) con las porciones.
  • Tapar con una bolsa plástica y dejar reposar unos 5 mins aprox.
  • Estirar con un rodillo dando una forma rectangular; luego, enrollar la masa haciendo presión hasta que quede como un cilindro.
  • Colocar las barras en latas previamente engrasadas y dejar reposar hasta duplicar su tamaño ( 30 mins - 1 h, puede variar).
  • Hacer los corte del pan baguette: cortes diagonales en el cilindro con un cuchillo con filo.
  • Colocar en horno previamente calentado: 360 ºF

 

Espero les guste!!! XD

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