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Producto versátil y delicioso, las calabazas sirven tanto para alimentarnos como para decoración. Entre sus excelentes propiedades se encuentra una gran fuente de antioxidantes ya que son ricas en carotenos. El sistema digestivo se ve favorecido por la gran cantidad de fibra y también mejora la visión. Es un producto de temporada ya que son de la misma familia que los melones, sandías, calabacines, etc, y hay muchas variedades de distintos colores y tamaños.

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Sopa de calabaza.

Ingredientes

400 gramos de calabaza limpia  sin piel.

1 cebolla grande.

1 litro o más de caldo de verduras.

1 taza grande de nata líquida.

2 o 3 cucharadas de mantequilla o margarina.

1 cucharada de pimentón dulce.

Nuez moscada.

Pimienta blanca molida y sal.

Preparación.

1º Se pica la cebolla y se sofríe con un poco de mantequilla, antes de que se dore se le añade la calabaza troceada y se deja hacer hasta que se dore un poco.

2º Se le añade el caldo de verduras y se deja hervir a fuego lento hasta que la calabaza se vea bien blanda.

3º Se pasa todo por la batidora hasta que quede todo bien fino.

4º Se pone nuevamente al fuego y se le añade la nata, una cucharada pequeña de pimentón,un pellizco de nuez moscada, otro de pimienta y sal al gusto.

5º Si se ve algo espesa se le agrega algo más de caldo y se deja hervir unos minutos removiendo con una cuchara de palo para que no se pegue.

6º Se sirve en tazones acompañada de picatostes o jamón picado si apetece.

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Tarta de calabaza.

Ingredientes

500 gramos de calabaza limpia, sin piel y cortada en trozos.

4 huevos de los gordos.

1 cebolla.

2 o 3 cucharadas de mantequilla o margarina.

1 vaso grande de nata líquida.

1 pastilla de caldo vegetal.

Pimienta blanca molida y sal.

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Preparación.

1º Se pone a hervir la calabaza con agua que la cubra con la pastilla de caldo desmenuzada.

2º Se pica la cebolla y se sofríe un poco con una cucharada de mantequilla hasta que se vea transparente y se reserva.

3º Cuando la calabaza esta bien blanda se escurre y se pasa por la batidora junto con la cebolla frita.

4º En un bol grande se baten los huevos, se le añade la nata, un poco de pimienta y sal y se mezcla bien.

5º Se junta la calabaza con los huevos y se deja reposar un rato.

6º Finalmente se pasa a un molde engrasado con mantequilla y se pone al horno precalentado a 180 grados unos 30 o 35 minutos.

7º Cuando se ve algo dorada por encima ya se puede sacar. Esta tarta se come tanto caliente como fría.

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