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Este plato tiene su origen en Cataluña y también se suele hacer con pato. La abundancia de peras que se producen por Lérida (Lleida) dió pie a este plato que es muy solicitado en los restaurantes de esta provincia, no obstante hay varias y diversas recetas ya que cada cocinero le da su toque personal y como se suele decir en cocina "cada maestríllo tiene su librillo". Como por mi parte soy fiel admiradora de los vinos de Jeréz, he fundido las dos culturas en un plato y esta "Oca con peras a mi estilo" tiene las carnes y peras de Cataluña y el olor y sabor de Andalucía.

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RECETA OCA CON PERAS

Ingredientes

1 oca grande joven o un pato.

6 o 7 peras grandes maduras pero duras.

1 cebolla grande.

3 o 4 ajos.

50 gramos de pasas sin semillas.

50 gramos de piñones.

2 tomates grandes maduros.

1 o 2 vasos de vino de Jeréz (Tio Pepe)

Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

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PREPARACIÓN

1º Se limpia bien la oca y se corta a trozos y se le quita toda la piel que es lo que tiene más grasa.

2º Se salpimienta bien por todas partes y se fríe en aceite hasta que todos los trozos estén bien dorados.

3º En el mismo aceite se fríe la cebolla y los ajos cortados, se le añade el tomate picado y sin piel, por último un vaso grande de vino de Jeréz y tras unos minutos se retira.

4º Se pone la carne de oca frita en una bandeja de horno y se le añade por encima todo este sofrito. Se pone al horno una media hora y si se ve algo seco se le añade más vino.

5º Se pelan las peras y se cortan por la mitad para sacar todas las semillas.

6º Se saca la bandeja del horno y se le incorporan las peras cortadas, las pasas sin semilla y los piñones. Se sazona con un poco de sal y se riega con un vaso de agua. por último se tapa con un papel de aluminio y se deja en el horno 10 o 15 minutos que el el tiempo en que se hacen las peras... y listo.

Aunque este plato parece un poco entretenido, es muy aconsejable pues resulta de lo más exquisito.

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