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Este fruto procede del nogal y debajo de una cáscara muy dura contiene un fruto seco en forma casi igual que si de un pequeño cerebro se tratara. Contiene minerales como el potasio, fósforo, calcio, hierro, sodio, zing, etc.  También las nueces son ricas en vitamina A, C y E. Vitaminas B9 y B3. Al ser un fruto seco tiene un bajo contenido en agua por lo que aporta muchas calorías y un alto contenido en fibras y al contener también potasio ayuda a eliminar toxinas. Las vitaminas del grupo B proporcionan energías de las grasas, proteínas y carbohidratos lo que ayuda a tener fuertes las defensas.

RECETA DE LAS NUECES CARAMELIZADAS

Ingredientes

1 vaso grande de agua.

200 gramos de nueces peladas y troceadas.

200 gramos de azúcar.

Aceite de girasol para freír las nueces.

PREPARACIÓN

1º Se pone a hervir el agua con el azúcar removiendo con una cuchara de palo hasta que se haga un almíbar.

2º Se añaden las nueces a trozos y sin dejar de mover hasta que adquiera un color dorado.

3º Se sacan las nueces con una espumadera y se dejan enfriar.

4º Se calienta aceite en una sartén honda y se fríen las nueces por tandas para controlarlas y que no se pongan negras.

5º Cuando se vean doradas se van sacando y se depositan en un papel de cocina para que se escurran bien.

Una vez las nueces caramelizadas ya están frías, ya se pueden servir como gusten, con nata, con flan o para adornar pasteles o tartas que de cualquier modo están riquísimas. Para conservarlas mucho tiempo es conveniente guardarlas en una caja de lata que quedan más herméticas y se conservan como recién hechas.

Tarta de nueces a mi estilo.