Sopa Ndole

El Ndole (denominado también como N'Dolé, o Ndole) es un plato típico de la cocina de Camerún.

Se trata de una sopa elaborada con nueces y diversas carnes o pescados (o mariscos como gambas secas). El principal ingrediente del Ndole en su preparación es la Vernonia (Vernonia amygdaline) que aporta un ligero sabor amargo que le confiere un sabor característico, si no se dispone de vernonia se suele emplear espinacas.

El NDOLE se suele servir caliente y es considerado el plato nacional de Camerún.

Ingredientes (6-8 porciones)

  • 2 tazas de hojas espinacas

  • 250 gramosde camarones cocidos (o una taza de camarón seco)

  • 1 taza de mantequilla de cacahuete de estilo natural
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 6 tomates picados
  • 2 a3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Lavar y picar las hojas de espinacas. 

espinacas

2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla grande y agregue las cebollas, el ajo y el jengibre. Saltear durante 3 minutos.

cebolla

3. Añadir los tomates picados, reducir el calor, y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.

tomates

4. Agregar las ESPINACAS y cocinar a fuego lento, revolver con frecuencia, unos 5 minutos.

5. Añadir la mantequilla de maní. Revolver para combinar bien, cubrir la olla, y continuar hirviendo hasta que las espinacas estén tiernas (unos 15 minutos). Si la mezcla parece demasiado seca, agregar agua, ½ taza a la vez.

mantequilla de mani

5. Cortar los camarones en trozos pequeños.

camarones

6. Cocine durante 10 minutos más.

7. Servir el Ndole (Sopa de espinacas con camarones) con arroz o plátanos hervidos.

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