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Fruta tropical, el mango tiene excelentes propiedades para la salud. Ahora ya se cultiva en España en grandes cantidades en la Costa del Sol, Málaga, Granada y otras provincias andaluzas. Es una fruta con grandes propiedades antioxidantes por los ácidos málico, palmítico y otros más. También aporta vitamina C y vitamina A. La beta-criptosantina es un antioxidante que previene la aparición de cáncer. Esta receta de muslos de pavo con salsa de mango es muy apropiada para las fiestas de Navidad o Fin de Año u otra celebración familiar que sea importante.

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RECETA DE MUSLOS DE PAVO CON SALSA DE MANGO

Ingredientes

8 o 10 o más muslos de pavo (2 por persona).

6 o 7 mangos grandes maduros.

1 litro de vino blanco.

1 litro de caldo de pollo o de carne.

1 cebolla grande.

2 o  3 ajos.

1 cucharada pequeña de pimienta blanca molida.

1 cucharada pequeña de comino molido.

Aceite de oliva y sal.

 


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PREPARACIÓN

1º Se comienza quitando la piel a los muslos de pavo.

2º Se fríen en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva por ambos lados hasta que se doren y se reservan.

3º En el mismo aceite se fríen la cebolla y ajos todo bien picado.

4º Antes de que se dore demasiado se añade el vino y se deja a fuego lento hasta que reduzca a la mitad.

5º Se añaden los muslos, el caldo, el comino y la pimienta y se sazona de sal al gusto.

6º Se deja a fuego lento que se vaya haciendo unos 20 minutos.

7º Se pelan y se pican los mangos que tienen que estar bien maduros y se licuan bien.

8º Finalmente se añade el mango licuado a los muslos y se deja hacer unos 5 minutos más y ya se aparta del fuego. 

Se puede servir con arroz blanco o el acompañamiento que se prefiera pero siempre bien caliente.

 

 

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