Para hacer un buen mojo picón, necesitamos:

  • Pimentón dulce, 1 cucharada generosa
  • Pimentón picante, media cucharadita
  • Cómino en grano, 1 cucharada generosa
  • Algo menos de una cabeza de ajos (si les quitamos el corazón, mejor, así luego no se repite)
  • Vinagre, 1 cucharada generosa
  • Sal, 1 pellizco
  • Aceite de girasol, 1 taza grande
  • 1 tomate rojo, duro (para espesar)

 

En un vaso de batidora, echamos los ajos, el pimentón picante y el dulce, el vinagre, el comino, el tomate troceado, es decir, todo, pero en este orden y por último el aceite de girasol. Cogemos la batidora y empujamos, dejándola lo más pegada al fondo del vaso y empezamos a batir, sin moverla, cuando ya no veamos movimiento, hacemos ligeros movimientos de arriba a abajo, hasta que quede bien batido.

Lo guardamos en la nevera, y gracias al vinagre se conserva bien 2 y hasta 3 semanas.

Hay muchos tipos de mojo y dependiendo de la isla o de la casa o bar en que lo comas, también varía la receta.

En Canarias, se acompaña con papas arrugás, que son del tamaño de una aceituna de las grandes. En la península, podemos comprar patatas pequeñitas y cocerlas con sal gorda y medio limón.

Se puede comer también con carne, queso, o incluso para cocinar la carne.

Ya me comentaréis si le vais cogiendo el gusto !

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