Merengue helado con sirope de café.

Para hacer merengue helado con sirope de café para 4 personas necesitaremos:

Ingredientes para el helado merengado:

  • 2 claras de huevos frescos.
  • 120g de azúcar moreno.
  • 250ml de nata espesa.

Para el sirope de café:

  • 125g de azúcar moreno.
  • el zumo y la piel rallada de 1 naranja.
  • 75ml de café exprés.
  • papel sulfurizado.
  • film transparente.

Preparación:

Precalentamos el horno a 100 ºC. Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado.

En un cuenco bien limpio montamos las claras de los huevos a punto de nieve con una batidora. Añadimos progresivamente el azúcar moreno y continuamos batiendo hasta que tengamos una masa compacta y homogénea.

Vertemos la masa por encima de la bandeja del horno hasta formar una capa de 2 a 3 cm de grosor.

Dejamos la masa dentro del horno durante una hora y a una temperatura de 100 ºC hasta que las claras de los huevos sequen. Si es necesario, dejaremos la puerta del horno entreabierta. Dejamos que el merengue se enfríe y lo rompemos en trozos grandes.

En un cazo, batimos la nata espesa y el merengue con una espátula. Cubrimos el molde para tarta (de aproximadamente 3/4 de litro) con un film transparente y vertemos la masa cremosa. Lo ponemos en el congelador durante 3 horas.

Calentamos el sirope de café en un cazo de fondo grueso  y removemos el azúcar moreno con el zumo y la ralladura de naranja, así como el café, hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejamos hervir lentamente el sirope durante 2 o 3 minutos más y a continuación lo dejamos enfriar. Cortamos el helado merengado en 8 trozos y los ponemos de dos en dos, uno encima del otro, en 4 platos. Y por último los cubrimos con el sirope de café.

 

Espero que os guste.

Un saludo

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