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La localidad de Alkmaar se encuentra muy próxina a la ciudad de Ámsterdam y todos los viernes desde mayo hasta septiembre el queso es la estrella y el protagonista con su propio mercado donde acuden visitantes de muchos lugares amantes del queso a una concentración gastronómica que se celebra desde el siglo XV. Este mercado se inició con el fin de intercambiar mercancías como era costumbre en aquellos tiempos y en la actualidad ha quedado reducido a comprar y vender quesos.

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Todas las variedades de queso que se producen en Holanda hacen su presencia en este mercado del queso, edam, goudc, azul de Delft, frison, clavo, al pesto, con paprika, finas hiervas, ahumado, etc, llenan los puestos y el ambiente con los olores de los diversos quesos. Cuando son las 10 en punto  suena una campana y los vecinos de Alkmaar inician una ceremonia que siguen desde hace siglos.

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Hay dos personajes diferentes, los Kaasdragers (Cargadores) que visten de blanco con sombreros de paja y los Zetters (Ponedores). Los primeros traen los quesos en una especie de parihuelas que cargan con correas y los segundos con monos grises descargan los quesos. Aquí se encuentran los Ingooiers (Lanzadores) que los van apilando, lanzando al aire y haciendo rodar los quesos. Aprovechando la venta de quesos, infinidad de puestos con camisetas, llaveros, posters, ceniceros, regalos de todo tipo se instalan alrededor de la plaza para vender sus mercancías y que contribuyen hacer un ambiente agradable y festivo.

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