INGREDIENTES:

  • 1 libra de fréjol remojado la noche anterior
  • 1 cebolla morada mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 tomate mediano
  • 1 rama de cebolla blanca, puerro o cebollín
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de comino
  • sal al gusto
PREPARACIÓN:
  1. Para esta receta debemos remojar los fréjoles la la noche anterior.
  2. Con agua limpia cocinar los fréjoles por 2 horas o hasta que esten blandos.
  3. Picar la cebolla morada en cuadritos pequeños, el tomate, pimiento y los ajos.
  4. Sofreirlos en una sartén con aceite de oliva o la de su preferencia, cuando esten doradon poner una pizca de sal, el comino y el curry.  Dejar sofreir hasta que se integren todos los ingredientes
  5. Cuando los fréjoles esten muy tiernos y el agua haya reducido un poco se le agrega el sofrito y se revuelve todo, con un maja papas majar un poco los fréjoles y dejar cocinar un poco mas hasta que el liquiso espese un poco.  En este punto es opcional la densidad del liquido ya que hay personas que les gusta mas liquidos que a otras, en todo caso es al gusto.
  6. Ajusta la sal.
  7. Al servir poner encima la cebolla de rama picada.

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