mejillones a la vinagretaIngredientes para 4 personas:

  • 2 kg de mejillones
  • 2 huevos duros
  • 50 gr de aceitunas
  • 1 pimiento morrón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 vaso de aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Limpiar bien los mejillones, colocar en una olla con un poco de agua fría, tomillo, laurel y sal
  2. Tapar la olla y dejar cocer los mejillones hasta que se abran
  3. Escurrir los mejillones, dejar enfriar y retirar una concha de cada mejillón, colocar los mejillones en una fuente
  4. Picar finamente el ajo, el pimiento, las aceitunas, los huevos duros, el apio y el perejil
  5. Poner en un bol aceite y vinagre, añadir los ingredientes anteriores y  mezclar bien
  6. Verter esta salsa sobre los mejillones y colocar en el refrigerador hasta el momento servir

 

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