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Siempre tierno, el solomillo es la carne ideal para este plato que puede ser de ternera o cerdo, según se quiera. No obstante, se aconseja mejor el de ternera porque además de ser una carne más sabrosa los medallones quedan más grandes y los platos lucen mejor. Los medallones de ternera en salsa es un plato fácil de hacer y no se tarda demasiado por lo que es muy interesante tener algunos solomillos congelados por si tenemos visitas improvisadas y nos gusta quedar bien ya que este plato suele gustar a todo el mundo.

RECETA DE MEDALLONES DE TERNERA EN SALSA

Ingredientes

1 solomillo de ternera limpio de grasa.

200 gramos de mantequilla o margarina.

1 vaso grande de vino blanco (mejor vino de jerez).

1 cucharada de mostaza.

1 cucharada de maizena.

2 cucharadas de salsa de soja.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de pimienta negra en grano y sal.

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PREPARACIÓN

1º Se ponen en un mortero los ajos, la cucharada de pimienta en grano, una cucharada de soja y la cucharada de mostaza y se machaca todo bien hasta conseguir una pasta fina.

2º Se le añade la otra cucharada de salsa de soja y un poco de sal y se mezcla todo bien.

3º Se unta bien con esta mezcla el solomillo por todas partes y se dora muy bien en la sartén con la mantequilla que ya tenemos derretida.

4º Cuando el solomillo se ve bien dorado se le añade l vino y se deja a fuego lento hasta que reduzca a la mitad.

5º Pasado este tiempo se saca el solomillo y se corta en medallones de unos dos centímetros o más según el gusto.

6º Se disuelve la cucharada de maizena en medio vaso de agua y se le añade a la salsa que queda en la sartén. Se deja hacer unos minutos y se corrige de sal.

7º Finalmente se pasa toda la salsa por el chino y se vierte bien caliente sobre los medallones de ternera.

8º Este plato se puede aconpañar de menestra de verduras, arroz blanco, paratas fritas o lo que sea más del agrado de los comensales.

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