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Rico dulce de Navidad del cual hay confusión con su origen pues mientras algunos piensan que fueron los árabes quienes introdujeron este dulce en la península y que se elabora con almendras y azúcar, en Toledo se cuenta la leyenda de que fueron las monjas del convento de San Clemente las que idearon el mazapán cuando se encontraban sitiadas por los árabes y carecían de alimentos. Como lo único que tenían eran azúcar y almendras, las machacaron y mezclaron y formaron lo que llamaron "pan de masa" que resultó ser tan bueno que ya no dejaron de hacerlo y hoy por hoy, los mejores mazapanes siguen siendo los de Toledo.

RECETA DEL MAZAPÁN

Ingredientes

400 ramos de almendras molidas.

400 gramos de azúcar glasé.

2 huevos.

Ralladura de limón y un vaso pequeño de agua.

PREPARACIÓN

1º Se mezclan las almendras, el azúcar, las claras de huevo y la ralladura de limón y se amasa bien. Si queda la masa muy dura se le añade un poco de agua.

2º Se toman porciones pequeñas de masa y se forman figuras. También se pueden hacer con moldes.

3º Se pasan a una bandeja de horno y se pintan con las yemas de los huevos.

4º Se introducen al horno precalentado a 200 grados para que se doren ligeramente. Los mazapanes se comen fríos y se guardan en una caja bien cerrada para que se conserven mejor.