Mantecada

Ingredientes

4 huevos

1 taza de maizena o harina de maíz

1/2 taza de harina de trigo

1 1/2 tazas de azúcar corriente

1/4 libra de mantequilla

Dos copitas de aguardiente

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

Se bate la mantequilla con el azúcar en batidora hasta que quede cremoso. Poco a poco le agregan las yemas de los huevos uno por uno, batiendo bien. Le agrega las harinas taza por taza batiendo muy bien. Aparte bate las claras a la nieve hasta que queden duras y eso se lo incorpora a la mantecada. Al final se agregan las copitas de aguardiente. Se hornea en una lata previamente barnizada con aceite y salteada con harina de trigo. Se coloca la lata en el horno de 350 grados precalentado durante 45 minutos hasta que dore y que al introducir un cuchillo éste salga limpio. Se parte en tajadas; se ofrece con masato de arroz.

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