los blini rusos

LOS BLINI RUSOS

Aquí os dejo una receta de los blini rusos:

Ingredientes:

  • 400 gr. de harina
  • 15 gr. de levadura
  • 3 huevos
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de leche
  • 100 gr. de mantequilla
  • Azúcar
  • Sal

Preparacion: poner la levadura en el agua templada y añadir la mitad de la harina mezclando bien y dejar reposar la mezcla de 1/2 a 1 horas. Añadir la leche bien caliente, el resto de la harina, una cucharadita de sal y otra de azucar y dejar reposar de nuevo 1/2 hora o más. Añadir la mantequilla fundida y las yemas de los 3 huevos y dejar reposar de nuevo. Añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve dura, mezclando con cuidado para que no baje la masa. Poner al fuego una sartén pequeña y untar la de mantequilla y cuando esta bien caliente echar un cacillo de la masa y extenderla bien, en cuanto empiece a cuajar darle la vuelta. Repetir esta operación hasta que no quede masa.

Los "blini" se deben conservar bien calientes hasta el momento de servir los, por lo que es mejor  hacer en un par de sartenes y guardar en el horno. Los "blini"  se sirven con el salmón ahumado, un poco de pepinillo y cebolleta en vinagre picados y alguna salsa agridulce, suele recomendarse nata agria con un poco de limón. Como bebida, a falta de un buen vodka bien frío o un vino blanco seco.

 

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