Un Lomo Relleno es un lujo en una fiesta. ni que decir tiene en Navidad que son días de que siempre se cocina para que sobre y cuando sobra un Lomo Relleno, la fiesta sigue al otro día, en un cumpleaños, la fiesta es doble y siempre que se preste un buen Lomo Relleno.

Receta de Lomo Relleno.

Ingredientes:

  • Para 4 Personas:
  • 1.205 gr. de cinta de Lomo.
  • 1 Berenjena.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Pimiento verde.
  • 2 Huevos hervidos.
  • 4 Lonchas de bacon.
  • 1 Vaso de nino blanco o medio de brandy.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.
  • Opcional, unas aceitunas sin huesos.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

Preparación:

Abrimos en lonchas sin llegar al final para que quede como un libro.

Rellenamos cada corte con cada uno de los ingredientes.

Atar y salpimentar.

En una sarten lo doramos y memos en una en el horno.

Regamos el vino o el brandy. Hay quien le pone un poco de cada cosa.

Dejamos que se enfrié un poco y cortamos en lonchas.

Puesto en la fuente de servir le añadimos por encima un poco de la salsa que quedo y el resto lo ponemos en una salsera y poner cada uno a gusto.

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