LOMO MEDIEVAL

Hoy, bueno mejor dicho ayer, hice una recta que por el olor que me dejó en toda la casa como por el sabor que tenía al saborearlo, me transportó a la Edad Media. Por eso, a pesar de ser una receta archiconocida y muy fácil de hacer, me he tomado la libertad de rebautizarla frente a mi familia.

  Esta receta, conocida como a la sal, se hace en menos de 40 minutos y los ingredientes que se necesita son:

- INGREDIENTES:

 * Un lomo de cerdo (el mío pesaba unos 700 gr. ya que mi horno es pequeñito)

 * 1 paquete de sal gorda

 * Hierbas aromáticas (yo utilicé lavanda, tomillo, eneldo, hierbas provenzales, hierbabuena, estragón, romero, perejil)

 

  La preparación es bien sencilla:

- PREPARACIÓN:

1- En un bol se mezclan todas las hierbas aromáticas con la misma cantidad.

2- En la bandeja del horno, se pone una cama de sal de un dedo de grosor y se pone el lomo encima.

3- Se pone una capa de hierbas aromáticas por todo el lomo de manera que no haya ningún hueco.

4- A continuación se empieza a poner la sal con la mano humedecida. Y al igual que las hierbas no tiene que quedar ningún hueco. La sal se pone por todas partes en terrando el lomo en ella.

5- Se mete al horno, previamente calentado, durante unos 30 minutos o hasta que veamos que la sal se ha hecho una costra.

  Para sacar la costra de sal cuando ya está hecho, solo hay que realizar una pequeña rajita y esta sale sola.

  Es un plato que se puede comer tanto frío como caliente. Es excelente si se acompaña con un buen vino tinto al más puro estilo medieval.

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