Lomitos en salsa

Los Lomitos de cerdo rellenos son una receta muy modesta, con un toque especial casi gourmet, ideal para esas reuniones semi formales con la familia o para una cena íntima con la pareja, acompañados con una copa de vino, una mesa adornada y unas velas, serían el complemento para un momento perfecto.

 

Ingredinetes

  • 2 lomitos de cerdo
  • 80 gramos de ciruelas pasas sin semilla
  • 1/2 manzana reineta pelada y picada
  • 150 gramos de carne molida de cerdo sin grasa
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan molde hecha migas, remojadas en leche
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Harina
  • 1 copa de jerez
  • 1 cucharada de crema de leche
  • Sal y pimineta molida al gusto

 

Preparación

Abrir los lomitos en forma longitudinal y apanarlos. 

Remojar las ciruelas en el jerez por un aproximado de treinta minutos.

Batir el huevo y mezclarlo con la carne molida, la manzana, las ciruelas pazas y el pan remojado. Agregar la sal y la pimienta. Colocar dicha mezcla en uno de los lomitos y cubrirlo con el otro, atándolos fuertemente para que no pierdan el relleno.

Lugo hay que pasarlos por la harina, hasta que queden totalmente cubiertos. En una sartén precalentada al fuego y con aceite, poner a freir los lomitos hasta que estén dorados. Retirar los lomites y dejar en la sartén la cantidad aproximada de de tres cucharadas de aciete. Colocar en la sartén con aceite la crema de leche, sal y pimienta y remover hasta formar una salsa.

Servir los lomitos y bañarlos con la salsa

 

Anotaciones

Esta receta puede ir acompañada de papas pequeñas cocinadas con cáscara y decorada con unas hojas de perejil. Tiene un alto valor nutritivo y digestivo debido a las ciruelas pasas.

Cada porción posee un aproximado de 615 calorías, por la fritura del cerdo y la crema de leche. Su costo es medio y el tiempo de preparación es de aproximadamente una hora.

Ideal para cualquier tipo de ocasión.

Rinde

De 4 a 5 porciones

 

 

 

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