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Fuente de imagen: Revista Lecturas.

Ingredientes (para 4 personas):

-1 liebre de 1,4 kilo.

-3 cucharadas de aceite de oliva.

-50 gramos de jamón serrano.

-1 cebolla.

-2 cucharadas de azúcar.

-40 gramos de chocolate negro.

-4 cucharadas de piñones.

-40 gramos de uvas pasas.

-1 vaso de caldo.

-1/2 vaso de vinagre.

-Sal.

-Pimienta.

Preparación:

Dejar las uvas pasas en remojo en un bol con agua tibia. Pelar la cebolla y picarla; picar también el jamón. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla y el jamón. añadir la liebre troceada, salpimentar y dorarla por todos lados. Regarla con el caldo, tapar la cazuela y dejar cocer, a fuego bajo, durante 1 hora y 30 minutos.

Agregar el azúcar disuelto en el vinagre, el chocolate rallado, los piñones y las uvas pasas escurridas.. Mezclar bien, tapar y continuar la cocción durante 15 minutos más o hasta que la liebre esté tierna.

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