Lasaña de jamón cocido
A continuación voy a indicar la receta que hizo Karlos Arguiñano el otro día y que yo hoy mismo he probado, y la verdad es fácil y rica.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 lonchas de jamón gruesas
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 12 espárragos verdes
- 8 pimiento de piquillo
- 2 cucharadas de sésamo (yo lo sustituí por queso rallado)
- agua
- azúcar
- aceite de oliva
- sal
- perejil (para decorar)
Elaboración
Pela las patatas, trocea y cuécelas en una cacerola con agua y sal durante 18-20 minutos. Escurre y pásalas por un pasapurés. Pon a punto con un poco de agua de la cocción y una pizca de sal. Introduce el puré en una manga y reserva.
Corta en juliana la cebolla y el pimiento verde y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando tomen color, agrega los espárragos abiertos por la mitad.
Pon los piquillos en una sartén con un poco de aceite. Condimenta con sal y azúcar, y cocina a fuego suave por los dos lados.
Corta cada loncha de jamón cocido en tres lonchas más finas y cocínalas brevemente en una plancha. Coloca una loncha de jamón en una bandeja de horno y cúbrela con una fina capa de puré de patata. Pon dos piquillos encima y cubre con otra loncha de jamón encima. Vuelve a cubrir con otra capa de puré y reparte la fritada con espárragos. Pon la última capa de jamón, cubre con el puré y espolvorea con el sésamo. Repite la misma operación para montar las otras 3 lasañas. Introduce en el horno a 180-200º C., durante 6 minutos.
Sirve la lasaña en el plato y decora con una hojita de perejil.
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