Este postre típico de Cataluña ahora ya internacional, se distingue por la capa de azúcar quemado que le da un aroma y sabor especial.  Ingredientes para 4 personas:

8 yemas de huevos

1 litro de leche

300 gramos de azúcar

80 gramos de harina de maíz (maícena) o harina de trigo.

1 piel de limón y una rama de canela

Preparación: 1º Se hierve la leche con la rama de canela y la piel del limón.

2º Se mezclan las yemas, el azúcar y la harina con un poco de leche ya templada.

3º Se le añade toda la leche y se mezcla bien. Seguidamente se pone a hervir sin dejar de remover con una espátula para que no se pegue la crema.

4º Cuando ya ha espesado lo ponemos en cazuelítas y se deja enfriar.

5º Antes de servir se pone un montoncíto de azúcar encima y se quema con un soplete especial de cocina o también en el grill encendido. También hay unos hierros especiales con mango que pueden encontrarse en tiendas especializadas y se calientan al fuego.

 

La crema catalana se puede encontrar en los mejores restaurantes y hoteles del mundo. Lo mismo que el gazpacho andaluz, ha cruzado todas las fronteras para dejar su huella y su buen sabor. Muchos platos que son estrellas, no son nada complicados, pero han sido diferentes y perduran, como esta crema catalana, que su receta se pierde en la noche de los tiempos.

 

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