Receta de Judias con chorizo.

Unas Judías blancas con chorizo y si lo deseas, morcilla, y panceta, que para los días frescos o días de mucho trabajo, son excelente por muchas razones.

Proteínas y fibras Judías con chorizo.

Fabada.

mi escritorio

INGREDIENTES.

Para 4 personas.

600 gramos de judías ó fríjoles (importante que no estén caducadas).

200 gramos de chorizo, pero si quiere puede poner algo de morcilla de cebolla, un poco de panceta, algo de costilla de cerdo.......... En ese caso solo serian 100 gramos de chorizo

1 Cabeza de ajo sin pelar.

Media cebolla.

1 Medio pimiento rojo.

1 Pimiento verde (si es posible italiano)

1 tomate maduro.

Unos centímetros de casara de naranja

Una hoja de laurel.

4 Cucharadas de aceite de oliva.

1 Cucharada de pimentón dulce ( si es posible de la Vera)

Sal.

.PREPARACIÓN.

Poner en remojo las judías al menos 10 horas antes solo, con agua fría.

Escurrir y poner al fuego solo con agua fría.

Una vez comiencen a cocer, cortar la cocción con un chorro de agua fría y quitar la espuma.

Se añade el chorizo y las demás carnes, el ajo entero y sin pelar, el laurel, la cascara de naranja, la patata y la zanahoria peladas y cortadas "si así lo desea".

Cubrir y añadir agua siempre fría, cocer.

mientras en una sarten ponemos el aceite y freímos las cebolla, los pimientos, seguido el tomate.

Retirar del fuego y añadir el pimentón,

Cuando las judías estén casi tiernas se le añade la fritada y la sal, dejar cocer.


Mover con mucho cuidado.

SUGERENCIAS.

Hay sitios donde se estila poner unas gotas de vinagre a gusto del comensal.

En otras zonas se acompañan con pan, aceitunas y alioli.

Ver receta de...... (alioli de leche)

(Galeria de recetas y historia de la cocina Española)

 

 

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