Judias con chorizo
INGREDIENTES.
Para 4 personas.
600 gramos de judías ó fríjoles (importante que no estén caducadas).
200 gramos de chorizo, pero si quiere puede poner algo de morcilla de cebolla, un poco de panceta, algo de costilla de cerdo.......... En ese caso solo serian 100 gramos de chorizo
1 Cabeza de ajo sin pelar.
Media cebolla.
1 Medio pimiento rojo.
1 Pimiento verde (si es posible italiano)
1 tomate maduro.
Unos centímetros de casara de naranja
Una hoja de laurel.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Cucharada de pimentón dulce ( si es posible de la Vera)
Sal.
.
PREPARACIÓN.
- Poner en remojo las judías al menos 10 horas antes solo, con agua fría.
- Escurrir y poner al fuego solo con agua fría.
- Una vez comiencen a cocer, cortar la cocción con un chorro de agua fría y quitar la espuma.
- Se añade el chorizo y las demás carnes, el ajo entero y sin pelar, el laurel, la cascara de naranja, la patata y la zanahoria peladas y cortadas "si así lo desea".
- Cubrir y añadir agua siempre fría, cocer.
- mientras en una sarten ponemos el aceite y freímos las cebolla, los pimientos, seguido el tomate.
- Retirar del fuego y añadir el pimentón,
- Cuando las judías estén casi tiernas se le añade la fritada y la sal, dejar cocer.
- Mover con mucho cuidado.
SUGERENCIAS.
Hay sitios donde se estila poner unas gotas de vinagre a gusto del comensal.
En otras zonas se acompañan con pan, aceitunas y alioli.
Ver receta de...... (alioli de leche)
(Galeria de recetas y historia de la cocina Española)
Comentarios:
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Escrito por william-andres
Fecha: 2010-03-03 22:12:58
Menudo plato amigo Wen; esto es para luego hacer un poco de ejercicio no!, pero ha de estar riquisimo. Saludos
Escrito por churrilillo
Fecha: 2010-03-04 15:42:30
Wenceslao¡ me rindo a tús pies De seguro se las preparo a mi madre, que le van a encantar (y ami por supuesto) mi voto es tuyo, amgio
Escrito por wenceslao
Fecha: 2010-03-04 19:08:01
Veo que eres muy decidido; pues muy bien -al toro por los cuernos- jajajajaja. Cuanto más cocinamos más seguro de nosotros mismo estaremos.............. Un abrazo amigo
Escrito por martha-isela
Fecha: 2010-03-04 19:14:44
Hummm otra mas con chorizo!! a que gusta mucho el chorizo amigo Wences!!! jajajaja, ahh querìa pedirte a ti que eres tan bueno para el arte de la cocina, la receta de los callos a la madrileña, ¡me encantan! por ahì vi una, pero me gustarìa mas la tuya, ademàs tus ilustraciones nos hacen provocar siempre, hummm ya me dio hambre, jajajaja
Escrito por bigtonito39
Fecha: 2010-03-04 19:24:12
jejejeje buen plato amigo mi ta jevi
Escrito por wenceslao
Fecha: 2010-03-04 19:24:36
Las judías con chorizo es un plato fundamental en los hogares españoles, suele haber chorizos caseros que con nada que le pongas todo lo enriquece. Puedes dar por hecho lo de la receta, la tengo pero he de buscarla, al mismo tiempo ya haré un goo que te mandare con dedicatoria................. Un abrazo guapa martha-isela
Escrito por martha-isela
Fecha: 2010-03-04 19:26:32
Buenooo, entonces lo esperarè, no tardes tanto ahh?? jajajajaja
Escrito por wenceslao
Fecha: 2010-03-04 19:35:35
Cierto amigo bigtonito39, es un plato de comer y dejarse de tonterías jajajajajaja.............. Saludos
Escrito por wenceslao
Fecha: 2010-03-04 19:40:13
Espero tenerla para mañana Martha y de paso los hago que me encantan................. Saludos