Intxaur

INTXAURSALSA (crema de nueces), es un postre típico de Euskalerria, y muy apreciado por aquellos que lo hemos comido desde pequeños y hecho por nuestras amas.

Es un postre como decia mi ama de pobres ya que las nueces y la leche eran productos que siempre había en las casas y muy típico de las fechas navideñas, cuando en las familias la compras de turrones y otras cosas no eran posibles por su precio.

Paso a daros la receta de mi ama, y tener cuidado si la haceis, la intxaursalsa engorda con solo mirarla.

Ingredientes:

1/2 kilo de nueces ya peladas y limpias.

6 cucharadas grandes de azucar.

Litro y medio de leche entera.

Canela dos palitos y en polvo para decorar.

Para hacer la intxaursalsa el primer paso es pelar las nueces y limpiarlas lo mas posible de las pieles; machacar las nueces hasta triturarlas y convertirlas casi en una pasta.

En un cazo se pone a calentar la leche a la que se añade la canela, el azucar y las nueces, y a fuego lento se tiene una hora y media, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando la intxaursalsa esta hecha, servirla en un recipiente espolvoreando la canela en polvo, y a comer ya que esta rica caliente, templada o fría.

 

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