Los Huevos Carlistas es una preparación de huevos fritos que se recubren de una salsa bechamel y se empanan, de forma similar a una croqueta, para ser vueltos a freír hasta dorarlos.

Ingredientes para 4 personas

- 11 huevos

- 50 gr. de mantequilla

- 100 gr. de harina

- 1 l. de leche

- 200 gr. de miga de pan blanco seca rallada

- Aceite de oliva

- 1 limón

- Nuez moscada

- Pimienta molida

- Sal

Elaboración

En una cazuela puesta sobre el fuego, hacemos la salsa bechamel; añadimos la mantequilla, se rehoga un poco la harina removiéndola con el batidor pequeño, y se le añade poco a poco la leche recién hervida; se mezcla bien y se sazona de sal, ralladuras de nuez moscada y pimienta molida. Se cuece durante quince minutos. Una vez hecho, se le mezcla, ya fuera del fuego, dos yemas desleídas con un poco de zumo de limón.

Se fríen ocho huevos en aceite y, una vez fritos, se dejan enfriar un poco. Se rebozan en la bechamel espesa.

Se dejan enfriar totalmente y se empanan, pasándolos primero por la miga de pan seca, y luego por los huevos batidos (un huevo y las claras de los dos que quedan. pues las yemas se emplearán para ligar la salsa bechamel) y otra vez por la miga de pan, corno si se tratase de unas croquetas.

Se fríen en abundante aceite caliente, y se reserva cuando estén dorados.

Disfrutad de está formidable receta de Huevos carlistas.

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