HELADO DE MANGO A LA LIMA

- Ingredientes

* 85 gr. de azúcar

* 100 ml. de agua

* La ralladura de 3 limas

* 2 cucharadas de leche de coco

* 2 mangos grandes maduros, pelados, deshuesados y cortados

* 9 cucharadas de zumo de lima

* Ralladura de coco para adornar

- Preparación

1. En una olla ponemos el agua junto con el azúcar y la ralladura de lima a hervir para hacer el almíbar. Se remueve
hasta que el azúcar se disuelva dejándolo reducir durante dos minutos desde que empieza a hervir.

2. Pasados los dos minutos, se pasa a un recipiente donde lo mezclaremos con la leche de coco, reservándolo mientras
se enfría.

3. En otro recipiente trituraremos a un puré fino el mango y el zumo de lima.

4. Cuando esté sin grumos, añadiremos el almíber mezclándolo todo bien.

5. Lo metemos durante una hora a congelar.

6. Pasada la hora lo sacaremos y volveremos a triturar metiéndolo nuevamente una hora a congelar. Repetiremos este
proceso una vez más.

7. Despúes de triturarlo una última vez, ya lo dejaremos enfríar hasta que lo vayamos a consumir.

8. Antes de consumir lo sacaremos durante 15 minutos a temperatura ambiente.

 

Yo, cuando lo he comido le he añadido el coco rallado por encima y un chorreoncito de miel ¡Está delicioso!

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