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Alimento muy económico y muy consumido por el ser humano, tiene una fácil preparación y aunque hay varios tipos de pan, la base en un principio siempre es la misma, agua, harina y sal, no obstante existen algunas variantes que lo convierten en especial como es el pan integral, el pan de avena, el pan rústico o "cateto", el pan de ajo, etc. Lo que cambia es el tipo de harina que la venden especial para cada caso.

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Para preparar un pan rústico o "cateto" o "payés" como le llaman en Cataluña se necesita harina llamada recia.

INGREDIENTES PARA HACER PAN CATETO

600 gramos de harina recia.

1 cucharada de las de café de levadura fresca de panadero.

1 cucharada de las de café de sal.

1 cucharada de las de café de aceite de oliva.

1/4 litro de agua.

1 paño limpio para tapar la masa.

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PREPARACIÓN

1º Se hace un volcán con la harina, se le añade el agua donde ya se ha disuelto la levadura, se pone la sal y el aceite y se amasa bien hasta formar una bola.

2º Se deja esta bola tapada con el paño por espacio de una hora para que fermente y doble su tamaño.

3º Pasado este tiempo se amasa nuevamente y se le puede dar forma alargada o redonda según el gusto.

4º Se le practican unos cortes con un cuchillo bien afilado en forma de cruz o cuadrados.

5º Se pasa al horno que ya estará precalentado a 220 grados y se deja por espacio de unos 40 minutos. 

6º Es recomendable vigilar de vez en cuando y si la corteza ya se ve dorada ya se puede retirar.

El resultado es un pan de una miga firme que se conserva bastantes días si se guarda cubierto con un paño para que el aire no pueda penetrar.

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